V současné době existuje široký výběr různých druhů chleba, ale ne všechny druhy jsou zdravé, proto odborníci na výživu poskytli několik důležitých rad.
Některé pečivo může být méně zdravé kvůli přítomnosti různých přídatných látek / foto: pixabay.com
Sortiment chleba v obchodech se rozšířil jako nikdy předtím. Proto je pro člověka těžké rozhodnout se, jaký chléb vybrat, zejména pro sendviče, píše Real Simple.
Publikace upozorňuje, že ne všechny sendvičové chleby jsou z hlediska zdravotních přínosů stejné. Některé se mohou skládat ze surovin, které mají mnoho živin, zatímco jiné mohou obsahovat přídatné látky, konzervanty, přidaný cukr a vysoký obsah sodíku.
„Složení a způsob přípravy mají při výběru chleba velký význam,“ upozornila odbornice na výživu Brittany Brownová.
Chcete-li si vybrat zdravější druh chleba, doporučuje další odbornice na výživu Caitlin Hippleyová prostudovat složení.
„Pokud jde o to, zda lze chléb považovat za zdravý, kalorie neposkytují úplný obraz. Pro výběr zdravějšího chleba se ujišťuji, že se zaměřuji na obsah vlákniny a nízký obsah přidaného cukru,“ radí.
Hippleyová osobně vybírá chleby, které obsahují alespoň tři gramy vlákniny, aby omezily chuť k jídlu a zvýšily pocit sytosti.
Podle časopisu Science Direct má tento komplexní sacharid zabudovanou funkci při regulaci hladiny cukru v krvi a prospívá zdraví zažívacího traktu.
„Méně přidaného cukru znamená méně energetických propadů, menší chuť na jídlo a nižší riziko zánětů,“ podělil se o své zkušenosti Hippley.
Brownová mezitím dává přednost sendvičovým chlebům s minimem přísad.
„Nezapomeňte, že k pečení chleba je zapotřebí pouze obilí, voda, sůl a někdy droždí; vše ostatní může být zbytečné,“ poznamenal odborník na výživu.
Článek v časopise Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics zdůrazňuje, že u většiny záhadných přísad, jako jsou aditiva, konzervační látky a barviva, také chybí dostatek důkazů, abychom pochopili jejich dlouhodobý přínos pro zdraví.
„Nejzdravější chléb je ten, který vám pomůže dosáhnout vašich celkových zdravotních cílů,“ dodává odbornice na výživu Alexis Lowe.
Loweová poznamenala, že někteří lidé mohou potřebovat méně kalorií, zatímco jiní se mohou při výběru chleba snažit maximalizovat příjem vlákniny nebo minimalizovat příjem soli.
Bylo prokázáno, že sodík, tj. kuchyňská sůl, při dlouhodobé konzumaci v nadměrném množství zvyšuje krevní tlak.
Publikace upozornila, že tři odborníci na výživu se shodují, že nejlepší volbou pro sendviče je stoprocentní celozrnný chléb z naklíčených zrn.
„Celozrnný chléb je skvělou volbou, protože má vysoký obsah živin (například vitaminů skupiny B a minerálních látek, jako je železo, zinek, draslík, hořčík, selen a fosfor) a vlákniny. Obsahuje všechny tři vrstvy zrna – klíček, otruby a endosperm – což zvyšuje obsah vlákniny ve srovnání s bílým chlebem,“ vysvětlil Lowe.
Jak uvádí PubMed, má také nižší glykemický index než bílé pečivo, což vede k menšímu kolísání hladiny cukru v krvi (a energie). Konzumace celozrnných výrobků (včetně chleba) je také spojena s nižším rizikem chronických onemocnění.
Tipy pro konzumaci chleba
Dříve My informoval, že odbornice na výživu Lauren Manakerová radí, co je lepší si vybrat: bílý nebo pšeničný chléb. Řekla, čím se každý z nich liší.
Psali jsme také, že odbornice na výživu Eugenie Rozumová vysvětlila, proč chléb rychle plesniví a zatuchá. Rozumová také řekla, zda se v takových případech může jíst a jak je to pro tělo škodlivé.
