Existuje malý kulinářský trik, který výrazně zlepšuje chuť a strukturu pokrmu.
Jak správně uvařit brambory / koláž: My, foto: video screen, depositphotos.com
Naučíte se:
- Důležitých je hned několik klíčových ncí
- Řezání hlíz pod úhlem přibližně 30 stupňů zvětšuje plochu povrchu
- Další křupavosti lze dosáhnout lehkým poprášením plátků moukou.
Pro dosažení skutečně vydařených pečených brambor je důležitých několik věcí: správná odrůda, předchozí příprava a vysoká teplota.
Existuje malý kulinářský trik, který výrazně zlepšuje chuť a strukturu pokrmu, uvádí Daily Mail.
Ideálním výsledkem je kontrast mezi jemným, téměř krémovým jádrem a hutnou, křehkou kůrkou s výrazným křupáním. Tohoto efektu se dosahuje bramborami s vysokým obsahem škrobu, které se nejlépe hodí k pečení a které dobře zhnědnou.
Při krájení hlíz pod úhlem asi 30 stupňů se zvětší jejich povrch, čímž se dosáhne křupavějších okrajů. Před vložením do trouby se vyplatí brambory uvařit v dobře osolené vodě bez kyselin – jinak by byly příliš husté.
Po asi 10 minutách prudkého varu se brambory scedí, silně protřepou a nechají se zcela oschnout, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
/ infografika: My
Je lepší péct při vysoké teplotě a relativně krátkou dobu, aby cukry a bílkoviny na povrchu rychleji vytvořily zlatavou kůrku.
Další křupavosti lze dosáhnout lehkým poprášením kousků moukou nebo krupicí. Nakonec přidejte koření podle chuti: kromě soli a pepře je výborný česnek, rozmarýn a tymián.
Co doporučují odborníci pro dokonalé brambory
K tomu, aby byly brambory chutné a křupavé, nepotřebujete žádné speciální ingredience, jen je důležité vyvarovat se chyb: nebalte je do fólie, nepropichujte slupku a nevařte je v mikrovlnné troubě, jinak se nevytvoří kůrka a chuť brambor utrpí.
Podívejte se na video – jak uvařit pečené brambory
Pečené brambory jsou jednoduchou a úspěšnou přílohou k masu nebo rybě, zejména proto, že tento produkt je téměř vždy po ruce. Tento článek pojednává o dvou klasických způsobech přípravy v troubě: pečení celých hlíz se slupkou do zlatavé kůrky a konfitovaná verze – brambory pečené na plátky.
Oba způsoby lze použít současně.
Jak již dříve napsal My, šéfkuchař se podělil o jedinečný recept na bramborovou kaši. Známý šéfkuchař prozradil neobvyklý způsob přípravy bramborové kaše, který zná jen málokdo.
Již dříve My psal o stoprocentním způsobu, jak ušetřit zásoby brambor. Je možné vařit z ochablých brambor – když se staré brambory nedají jíst.
Další novinky:
O zdroji: Daily Mail
Daily Mail – britský středně velký bulvární deník založený v roce 1896 a zpravodajský web vydávaný v Londýně. V roce 2020 byl nejlépe placeným deníkem ve Spojeném království. Jeho sesterský list The Mail on Sunday byl založen v roce 1982, skotské vydání bylo založeno v roce 1947 a irské vydání v roce 2006. Obsah novin se objevuje na webových stránkách MailOnline, ačkoli podle Wikipedie jsou tyto stránky provozovány samostatně a mají vlastního redaktora.
Pokud si všimnete chyby, zvýrazněte potřebný text a stisknutím kláves Ctrl+Enter ji nahlaste redakci.
