Tento francouzský pokrm lze připravit nejen z brambor.
Gratin lze připravit s různými náplněmi / depositphotos.com
Snad každá žena ve Francii ví, jak uvařit gratin – recept je postaven na bramborách nakrájených na plátky. Je to jakýsi nákyp z určité kořenové zeleniny, ale často se přidává i jiná zelenina, maso nebo ryby. Přečtěte si, jak můžete gratin připravit, aby vás vaši blízcí žádali o další.
Klasický bramborový gratin a jeho variace
Nejjednodušší recept, podle kterého můžete připravit gratinované brambory a udělat si rychlou večeři, neobsahuje žádné „složité“ produkty. Snadno ho zvládne každá hostitelka.
Ingredience: 1:
- kilogram brambor;
- dvě stě mililitrů 10% smetany;
- dvě stě gramů tvrdého sýra;
- třicet gramů másla;
- dva stroužky česneku;
- mletý muškátový oříšek, sůl, pepř.
Tento francouzský gratin v troubě se připravuje velmi jednoduše – oloupejte brambory, omyjte je a pak je nakrájejte na tenké plátky, čím tenčí, tím lepší. Do hrnce nalijeme smetanu, přidáme na špičku lžičky mletý muškátový oříšek, sůl a pepř a polovinu uvedeného množství tvrdého sýra. Směs postavíme na oheň a zahříváme, aniž by se vařila, dokud se sýr zcela nerozpustí.
Formu na pečení vymažeme máslem, na dno rozprostřeme česnek prolisovaný přes lis. Poklademe první vrstvu plátků brambor, potřeme omáčkou a tak pokračujeme, dokud není kořenová zelenina hotová. Vrchní vrstvu není třeba vymazávat tukem, ale můžete ji trochu osolit. Formu zakryjte alobalem, pečte v troubě 50 minut při 180 °C, poté alobal odstraňte, brambory posypte zbylým sýrem a pošlete zpět do trouby. Pečeme dalších 10-15 minut při 200 stupních Celsia.
Pokud se vám tento recept zdá příliš jednoduchý a nudný, můžete si připravit např. květákový gratin. K tomu budete kromě standardního seznamu produktů potřebovat litr mléka a dva květáky. Brambory můžete ponechat nebo vyjmout – podle vlastního uvážení. Omáčka se připravuje úplně stejně jako v předchozím receptu, jen místo smetany se použije mléko.
Dále, pokud použijete brambory, pak je oloupejte, nakrájejte na tenké plátky, vložte je do formy vymazané olejem. Potřeme je omáčkou, na ni rozložíme uvařené zelí rozebrané na růžičky a také rozetřeme omáčku. Vrstvy opakujeme, dokud nejsou suroviny hotové. Brambory a zelí můžete do formy vložit také najednou a nakonec vše přelít omáčkou. Pošlete do trouby na 50 minut při 180 stupních Celsia pod fólií, poté fólii odstraňte, pokrm posypte sýrem a zapékejte 10-15 minut při vyšší teplotě.
Francouzský gratin s masem
Příprava takového gratinovaného pokrmu je již náročnější, protože se mění složení surovin a maso je třeba zpracovávat pečlivěji než zeleninu. Lepší je vzít kus vepřového nebo hovězího masa a udělat z něj mleté maso sám, ale pokud taková možnost není, postačí kupované.Složení: Mleté maso se připravuje z mletého masa:
- půl kilogramu brambor;
- tři sta gramů mletého masa;
- čtyři sta gramů cibule;
- jeden stroužek česneku;
- dvě stě mililitrů vody;
- padesát gramů másla;
- jedna polévková lžíce sladké papriky;
- sedm lžic rostlinného oleje;
- tři sta gramů zakysané smetany;
- dvě stě mililitrů smetany;
- čtyřicet gramů sýra;
- sůl, pepř, petržel.
V tomto případě vaření nezačíná omáčkou, ale zeleninou. Cibule se očistí, nakrájí na kolečka nebo půlkolečka, osmaží na rostlinném oleji dozlatova, pak se podlije trochou vody a podusí. Na suchou pánev se vloží stroužek česneku rozdrcený nožem a mletá paprika, několik vteřin se smaží. Do pánve vložíme mleté maso, smažíme 7-8 minut, osolíme a opepříme, po 5 minutách odstavíme z plotny.
Formu na pečení vymažte máslem, dejte do ní vrstvu brambor nakrájených na kolečka, pak mleté maso, pak cibuli a tak dále, dokud nedojdou suroviny. Každou vrstvu posypeme nasekanou petrželkou. Do formy nalijeme sklenici vody, vložíme na 30 minut do trouby při 180 stupních Celsia pod alobal.
Připravíme omáčku – v hrnci smícháme smetanu, zakysanou smetanu, sůl a papriku, rozšleháme mixérem. Gratin vyjmeme z trouby, přelijeme omáčkou, posypeme strouhaným sýrem, vložíme zpět na 20 minut bez alobalu do zlatova.
