Sdílení tajemství profesionálních šéfkuchařů, která vám pomohou najít ten nejkvalitnější olivový olej.
Jak vybrat olivový olej do salátů a na smažení – co je to Extra panenský / Koláž: My, foto: Freepik, screenshot
Dozvíte se:
- Jak si vybrat kvalitní olivový olej – co znamená extra panenský?
- Který olivový olej je nejlepší do salátů
- Jak vybrat olivový olej na smažení
Olivový olej je již dlouho nepostradatelným produktem v kuchyni. Dodává pokrmům hloubku chuti, zvyšuje jejich výživnost a všestrannost. Odborníci na výživu ho označují za nejzdravější ze všech olejů, protože je bohatý na látky s protizánětlivými účinky, které podporují zdraví srdce a celého těla.
My vám poradí, jak rozeznat pravý olivový olej od průměrných verzí nebo levných náhražek.
Doporučujeme přečíst si náš materiál: Lze smažit na olivovém oleji: kuchaři udělali tečku za všemi „i“.
Jak si vybrat kvalitní olivový olej – co znamená Extra panenský
Jak upozorňuje Real Simple, prvním kritériem, kterému profesionální kuchaři věnují pozornost, je označení „Extra Virgin“. Tento olej se získává výhradně mechanickou cestou, bez zahřívání a chemických příměsí. Nemá nepříjemné chutě ani pachy a zachovává si přirozenou vůni a chuť oliv. Právě tato jakost je považována za zlatý standard při vaření, protože umožňuje získat čistou a bohatou chuť každého pokrmu.
Který olivový olej je lepší užívat
Na trhu jsou často k dostání výrobky, které jsou z olivového oleje složeny jen částečně. Proto doporučujeme pečlivě číst etikety a vybírat si pouze ty, na kterých je jasně uvedeno „100% olivový olej“. To je zárukou, že kupujete skutečný výrobek bez příměsí jiných rostlinných olejů.
Jaký oblíbený produkt může zpomalit stárnutí – vědci učinili nový objev
Datum sklizně je klíčovým faktorem, který ovlivňuje chuť a prospěšnost oleje. Doporučujeme vybírat produkt vyrobený v posledních 12 měsících. Čerstvý olej má jasnou chuť a maximální koncentraci prospěšných látek.
Proč je důležitá tmavá nádoba
Kvalitní olivový olej se vždy prodává v tmavé skleněné nebo kovové nádobě. Tím je chráněn před světlem a teplem, které rychle ničí jeho chuťové a výživové vlastnosti. Nekupujte oleje v průhledných plastových lahvích, protože tak může produkt ztratit na kvalitě ještě dříve, než se dostane na váš stůl.
Jaká by měla být kyselost olivového oleje
Kyselost olivového oleje je jedním z hlavních parametrů, které určují jeho kvalitu a účel. Ukazuje obsah volných mastných kyselin ve výrobku. Čím nižší je kyselost, tím vyšší je kvalita a tím výraznější je čistá chuť oliv.
Který olivový olej je nejlepší do salátů
Uživatel TikTok @o_gorodnik radí, abyste pro studené pokrmy, zejména saláty, volili olej s kyselostí do 1 %. Takový olej má výrazné aroma, hlubokou chuť a zachovává si maximum biologicky aktivních látek. Zdůrazňuje čerstvost zeleniny, dodává pokrmům eleganci a zvyšuje jejich výživnost.
Jak vybrat olivový olej na smažení
Pro tepelnou úpravu doporučujeme zvolit olej s vyšší kyselostí. Je méně intenzivní v chuti, ale má vyšší stabilitu při zahřívání. Díky tomu výrobek vydrží vysoké teploty, neztratí své vlastnosti a zůstane bezpečný pro přípravu na pánvi nebo v troubě.
Podívejte se na video o tom, jak vybrat olivový olej do salátů a na smažení:
O zdroji: Real Simple
Real Simple je americký měsíčník vydávaný společností Dotdash Meredith. Časopis obsahuje články a informace týkající se péče o domácnost, dětí, vaření a emocionální pohody. Časopis se vyznačuje čistým, stručným rozvržením a stylem fotografií, píše Wikipedie.
Pokud si všimnete chyby, zvýrazněte potřebný text a stisknutím kláves Ctrl+Enter ji nahlaste redakci.
