Nemá smysl oplachovat celou zelnou stolici.
Jak umýt zelí před vařením: doporučení odborníků / Koláž: My, foto: pixabay.com
Dozvíte se:
- Zda se má zelí před konzumací omývat.
- Do čeho namáčet listy zelí
Omytí zelí před vařením je nezbytné, protože jeho silné vrstvy skrývají nečistoty, pesticidy a škůdce, které nelze odstranit pouhým opláchnutím.
Zkušení kuchaři a odborníci na bezpečnost potravin radí Martě Stewart, jak kapustu před vařením umýt.
Přečtěte si recept na lahodné zelí: Není třeba vařit: žena prozradila, jak chutně uvařit zelí na pánvi.
Proč byste měli zelí omývat
Může se zdát, že příprava zelí je poměrně jednoduchá – stačí oloupat jeden nebo dva listy, omýt je a nakrájet. Ve skutečnosti tomu tak ale není. Tato zelenina si zaslouží důkladnější očistu.
Zelí patří do čeledi brukvovitých, což znamená hustou vrstevnatou strukturu a mnoho malých záhybů, kde se mohou hromadit nečistoty a pesticidy. Vzhledem k této struktuře zeleniny nestačí před vařením pouze odstranit vnější listy.
Jak správně omývat zelí
Nejprve si umyjte ruce a pracovní plochu. To je důležité, protože ovoce a zelenina často putují přímo do dřezu, odkud se snadno přenášejí choroboplodné zárodky.
Dále – před opláchnutím zbytku zelí odstraňte vnější listy. Hromadí se na nich nečistoty a pravděpodobně obsahují zbytky pesticidů nebo známky poškození.
Před opláchnutím nakrájejte zelí na dva nebo dokonce čtyři kusy. Opláchnutí celého zelí nestačí, protože vnitřní listy jsou velmi pevně uspořádány.
Každý kousek opláchněte pod tekoucí studenou vodou a jemně prsty oddělte jednotlivé vrstvy, abyste odstranili nečistoty.
Po opláchnutí setřeste přebytečnou vodu a zelí důkladně osušte čistým ručníkem nebo odstředivkou na sušení salátu.
Vlhkost ponechaná na listech může urychlit kažení zelí, pokud ho plánujete skladovat (může také zředit chuť salátu nebo smaženého pokrmu).
Proč namáčet zelí
Někdy se stává, že uvnitř zelí může být písek. Chcete-li se ho zbavit, měli byste zeleninu namočit, aby se důkladněji vyčistila.
Namočení celého zelí „udělá málo nebo nic“, ale namočení plátků na 5-10 minut může uvolnit případné usazené nečistoty.
Pro účinnější čištění se doporučuje slabý roztok soli nebo octa: jedna čajová lžička na tři litry vody, doba máčení – 10-15 minut.
Po namočení důkladně opláchněte a nechte vodu odtéct.
Některé studie naznačují, že přidání octa nebo jedlé sody do namáčecího roztoku může dále snížit rezidněkterých pesticidů“.
Jak umýt zelí na salát
Pokud používáte zelí na salát, před omytím ho nakrouhejte. Očištění plátků ve velké míse se studenou vodou (někdy s „trojitým opláchnutím“) pomůže odstranit veškeré zbývající nečistoty.
Nakrouhané zelí můžete také krátce namočit do roztoku soli nebo octa.
Odborníci doporučují zelí před úpravou důkladně osušit.
Pokud se chcete zbavit choroboplodných zárodků, pomůže vám rychlá metoda: nakrouhané zelí nejprve krátce ponořte do vroucí vody a poté – zchlaďte v ledové vodě. Tímto způsobem zahynou všechny škodlivé bakterie a zelí si zachová svou křupavost, pokud není převařené.
Již dříve My napsal, jaké sousedství nemá rádo zelí a proč se zelí nesmí vysazovat vedle hroznů a rajčat.
Pokud vás zajímá, co je třeba udělat se zelím, abyste ho udrželi celou zimu, přečtěte si materiál: Zelí skladované celou zimu beze ztrát: dědečkova metoda, která funguje.
O zdroji: Martha Stewart
Martha Stewart Living Omnimedia (MSLO) – je společnost založená Marthou Stewart v roce 1997 (od roku 2019 ji vlastní společnost Marquee Brands LLC). Sdružuje všechny obchodní linie spojené se značkou Martha Stewart.
Stránky MarthaStewart.com nabízejí osvědčené recepty, projekty pro kutily, nápady na zahradničení, snadné tipy pro zábavu a různé kosmetické rady.
Cílem je učit, inspirovat a poskytovat nápady a výrobky, díky nimž bude každý den smysluplnější, funkčnější a krásnější.
Zakladatelka Martha Stewart pomáhá čtenářům, aby všechny aspekty každodenního života byly o něco jednodušší a krásnější.
Pokud se objeví chyba, zvýrazněte požadovaný text a stisknutím kláves Ctrl+Enter informujte redakci.
