Mouka často vyvolává aktivní rozstřikování oleje.
Jak smažit ryby bez stříkajícího oleje / Koláž: My, foto: Freepik
Hlavní:
- Škrob nebo strouhanka snižují rozstřikování
- Hustá drť udržuje nízký zápach
- Ryba je šťavnatá a propečená
Smažená ryba je tradičně považována za jeden z nejrozmarnějších pokrmů: štiplavé aroma, mastné cákance a zdlouhavé čištění vás často odradí od její domácí přípravy. Kulinářští odborníci však ujišťují – těmto nepříjemnostem se můžete vyhnout doslova jedním tahem, a to pouhou záměnou obvyklé ingredience v pečivu.
Společnost Oboz nám prozradila, který výrobek pomáhá udržet kuchyni čistou, minimalizovat zápach a zároveň zajistit, aby byly ryby šťavnaté a chutné.
Proč není mouka nejlepší volbou
Moučné pečivo se zdá být klasikou, ale v kuchyni způsobuje nejčastěji spoušť. Při smažení částečky mouky rychle absorbují vlhkost a okamžitě ji vracejí zpět, čímž vytvářejí mikroprsky horkého oleje. Kromě toho takový breading téměř nezadržuje pachy – vůně ryby se rychle šíří po celém bytě.
Odborníci doporučují nahradit mouku jiným suchým produktem, který vytvoří hustší a kontrolovanější kůrku.
Co použít místo mouky
- Bramborový nebo kukuřičný škrob – vytvoří tenký suchý film, který „utěsní“ povrch ryby a výrazně omezí rozstřikování.
- Strouhanka v prášku – vytvoří křupavou, propečenou kůrku a dobře drží koření.
- Obilné směsi a směsi koření – poskytují hustou vrstvu a příjemnou strukturu.
Tento povlak funguje jako bariéra: ryba nepřichází do přímého kontaktu s horkým olejem, takže se zápach téměř nešíří.
Výhody metody
- Škrob a strouhanka nevytvářejí „prach“, který by reagoval s olejem.
- Minimální zápach v bytě. Hustá kůrka zachovává přirozenou chuť ryb.
- Dokonalá textura. Šťavnatá uvnitř a rovnoměrně propečená na povrchu.
- Rychlost a jednoduchost. Technologie se neliší od běžného pečení.
Jak správně smažit ryby, aby nezapáchaly
- Rybu nakrájejte na malé kousky.
- Důkladně je osušte papírovou utěrkou.
- Obalte ve škrobu, strouhance nebo speciální suché směsi.
- Rozehřejte minimální množství oleje.
- Smažte na středním plameni dozlatova.
- Položte na ubrousek, abyste odstranili přebytečný tuk.
Tento jednoduchý hack může být skutečnou spásou pro ty, kteří milují ryby, ale nemají rádi zápach a nepořádek po vaření. Metoda nevyžaduje žádnou extra námahu, ale činí proces mnohem pohodlnějším a příjemnějším.
O zdroji: The Observer
„The Observer (stylizovaný název – Oboz. je ukrajinská internetová publikace společenského a politického zaměření. Byl založen v roce 2001. Jejím majitelem je ukrajinský politik a podnikatel Mychajlo Brodskij. Je předsedou redakční rady Obozrevatel. Šéfredaktorem je Orest Sochar.
Publikace se zabývá společensko-politickými, kulturními a dalšími důležitými zprávami z Ukrajiny a ze světa.
Pokud si všimnete chyby, zvýrazněte potřebný text a stisknutím Ctrl+Enter informujte redakci.
