Poradíme vám, jak připravit lososa se smetanovou omáčkou.
Losos se smetanovou omáčkou bude ještě chutnější / foto depositphotos.com
Losos je chutná a zdravá varianta oběda nebo večeře. Ryby pomohou zpestřit jídelníček. Pomocí různých marinád a omáček mu můžete pokaždé dodat zvláštní chuť.
Jak připravit syrového lososa podle receptu šéfkuchaře – dále v materiálu. Již dříve jsme si řekli, jak nakrájet rybu na tenké plátky na sendviče.
Jak připravit chutného lososa
Francouzský šéfkuchař a bývalý majitel restaurace Joel Miel se s deníkem Express podělil o svůj recept na lososa se smetanovou špenátovou omáčkou.
„Přidávám čerstvý špenát, aby vznikla bohatá, sametová omáčka s mírnou kyselostí,“ poznamenal kuchař.
Při přípravě svého pokrmu peče lososí kůži zvlášť, což prý na hosty vždy udělá dojem, ačkoli samotný postup je velmi jednoduchý.
Zde se dozvíte, jak připravit lososa na pánvi. Vezměte si:
- dva kusy lososového filé;
- sůl;
- pepř;
- lžíce másla;
- olivový olej;
- 120 ml suchého bílého vína;
- šalotka;
- 180 ml dvojité smetany;
- lžička dijonské hořčice;
- šťáva z poloviny citronu;
- 60 g čerstvého špenátu.
Předehřejte troubu na 190 stupňů (170 stupňů s ventilátorem). Kousky ryby zbavte kůže tak, abyste ji nepotrhali. Na plech rozložíme kousky lososa na pergamen a položíme je na něj. Potřete je rozpuštěným máslem a okořeňte.
Přikryjte dalším pergamenem a přitlačte na něj něco těžkého a žáruvzdorného. To proto, aby se slupky nezkroutily. Pečte asi 25 minut, dokud nebudou zlatavé a křupavé.
Nyní přejděte k omáčce. Do hrnce nalijte bílé víno a citronovou šťávu. Přisypte nakrájenou šalotku a vařte, dokud se tekutina téměř úplně neodpaří.
Přidejte hořčici, smetanu a koření. Na mírném ohni vařte asi dvě minuty. Vmíchejte nasekaný špenát a vařte dalších 30 sekund. Když je kůže hotová, ochuťte filety z lososa kořením.
Ve velké nepřilnavé pánvi na velmi mírném ohni rozpusťte kousek másla. Vložte rybu a pod pokličkou ji opékejte dvě až tři minuty z každé strany, aniž by zhnědla. Joel poznamenal, že losos by měl být téměř hotový, ale střed bude stále mírně růžový.
Vyjměte filety z lososa a položte je na nahřáté talíře. Hojně je potřete smetanovou špenátovou omáčkou. Ozdobte křupavými kůžičkami z lososa. Rybu podávejte nejlépe s vařenými bramborami.
