Kněz nám prozradí, co se obvykle připravuje na Mikuláše.
Na Mikuláše byste si měli vybrat postní pokrmy / depositphotos.com
naši občané budou 6. prosince opět slavit svátek svatého Mikuláše podle nového kalendáře. Podle starého stylu připadá svátek na 19. prosince – o 13 dní později.
My se od kněze rivenské diecéze, bakaláře teologie Mychajla Tiščuka dozvěděl, zda je možné na Mikuláše jíst maso a co se v tento svátek obvykle dává na stůl.
Co se jí na Mikuláše
Podle kněze v sobotu 15. listopadu začíná předvánoční půst, což znamená, že sváteční stůl je v tomto období obvykle omezen. Neexistuje však žádný striktní předpis, jaké pokrmy by měly být na stole.
„Pokrmy by měly být jednoduché, bez masa a mléčných výrobků, aby se připravily na Vánoce. Zároveň by měly zůstat pro lidi příjemné a neměly by z půstu udělat fanatismus,“ zdůraznil.
Není neobvyklé, že věřící připravují sváteční cukroví, lidově nazývané „mikulášské sušenky“, které rozdávají a rozdávají dětem. Vzhledem k tomu, že děti, zejména malé, se mohou vyhýbat půstu, mohou takové sladkosti obsahovat mléčné výrobky a vejce. Další pokrmy jsou ozvěnou těch vánočních. Na stole se tak často objevují koláče, uzvar nebo knedlíky.
Vybrali jsme několik možností, co uvařit na Mikuláše.
Mikulášské sušenky
Tento slavný dezert stojí za to alespoň jednou ochutnat, abyste si ho navždy zamilovali. K jeho přípravě potřebujete:
- 400 gramů hladké mouky;
- jedno vejce;
- dvě lžíce zakysané smetany;
- 180 g cukru;
- lžíce medu;
- lžičku jedlé sody;
- 50 g másla;
- lžíce rostlinného oleje;
- skořice a další koření na sušenky;
- tři bílky;
- 350 g moučkového cukru.
V míse smíchejte mouku, jedlou sodu, koření, cukr, vejce, zakysanou smetanu a měkké máslo. Musíme vypracovat husté těsto. Přikryjeme ho utěrkou a dáme na hodinu do lednice.
Předehřejeme troubu na 180 stupňů. Těsto rozválejte na plát silný asi 0,5 cm. Vezměte si vykrajovátka na sušenky ve tvaru Mikuláše a vykrajujte sušenky.
Na plech položíme pergamen a vymažeme ho olejem. Formičky položte na plech a pečte asi sedm minut.
Když sušenky vychladnou, vyšleháme bílky a po částech do nich vmícháme prášek. Poleva bude připomínat hustou zakysanou smetanu. Použijte ji na ozdobení „Mikuláše“.
Postní dort s marmeládou pro rychlou úpravu
Pokud není čas věnovat se pečení sušenek, můžete si připravit jinou pochoutku, která vám umožní neporušit omezení. Připravit sladký postní koláč je jednoduché. Vezmeme si na něj:
- sklenici libovolné tekuté marmelády;
- 0,5 čajové lžičky jedlé sody;
- 1,5-2 šálky mouky;
- ořechy;
- lžíce krupice.
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Smíchejte džem s moukou a jedlou sodou. Těsto by mělo být jako hustá zakysaná smetana, takže se orientujte podle konzistence. Formu vymažte slunečnicovým olejem a vysypte krupicí, abyste vytvořili ochrannou vrstvu.
Nalijte do ní těsto a posypte oblíbenými ořechy. Pečte asi 20 minut. Pečivo zkontrolujte špejlí nebo párátkem. Hotový koláč můžete před podáváním ozdobit moučkovým cukrem.
Postní knedlíky – recept se zelím
Tento tradiční ukrajinský pokrm se podává o mnoha svátcích. Je k němu potřeba:
- 350 g mouky;
- 0,5 lžičky soli;
- 150 mililitrů vody;
- 500 gramů zelí;
- dvě cibule;
- 150 gramů mrkve;
- 50 mililitrů olivového oleje;
- 30 mililitrů slunečnicového oleje.
Mouku smíchejte se solí, přilijte vodu a vypracujte těsto. Je důležité, aby nebylo příliš těsné, ale zůstalo měkké a vláčné. Přikryjeme ho potravinovou fólií a necháme asi 45-60 minut odpočívat.
Mezitím nastrouhejte mrkev a nakrájejte cibuli nadrobno. Několik minut je smažte na olivovém oleji. Třetinu výpeku si dejte stranou. Zelí by mělo být jemně nakrájené a podušené na slunečnicovém oleji se zbývající zeleninou na mírném ohni. Podusíme ji do zhnědnutí a podle chuti ji okořeníme.
Když náplň mírně vychladne, vyválíme z těsta kolečka. Na ně položíme náplň a vytvarujeme knedlíky. Vařte je pět až sedm minut v osolené vodě.
Postní knedlíky se zelím podávejte se zbytkem smaženého masa.
odkaz
Mikhail Tishchuk
kněz, bakalář teologie
Absolvent Kyjevské pravoslavné teologické akademie. Nyní je knězem Rovensko-Volyňské diecéze Pravoslavné církve Ukrajiny.
Věnuje se katechezi, službě mládeži a popularizaci liturgické výchovy.
