Kuchař se podělil o triky, které sám používá.
Šéfkuchař se podělil o recept na smažené brambory / foto depositphotos.com
Smažené brambory s cibulí, houbami nebo bez jakýchkoli přísad – skvělá varianta přílohy, která se hodí k jakémukoli hlavnímu jídlu. Aby však kořenová zelenina byla křupavá, je třeba dodržet několik důležitých pravidel. Zjistěte, na čem přesně závisí chuť vařené zeleniny.
Již dříve jsme si řekli, jak smažit brambory, aby se nepřichytily k pánvi.
Jak připravit smažené brambory – rady pro kuchaře
Televizní moderátor a šéfkuchař James Martin v deníku Express vysvětlil, jak smažit brambory, aby byly křupavé a šťavnaté. Podle něj vám tato technika vaření umožní získat pokaždé dokonalou přílohu. Příprava vám nezabere více než půl hodiny, ale samotný proces je delší – kuchař upozorňuje, že mu budete muset věnovat 30 až 60 minut.
Základní recept, o který se Martin podělil, je určen pro 6-8 osob, ale počet ingrediencí můžete klidně upravit podle svých potřeb. Každá hospodyňka pochopí, jak chutně usmažit brambory – na samotné technologii není nic složitého, ale je důležité vzít v úvahu jemnosti a nakoupit správné ingredience.
Budete potřebovat:
- 10 velkých brambor;
- 50 gramů vepřového sádla;
- dvě špetky soli;
- rostlinný olej;
- 3-4 stroužky česneku;
- větvičky rozmarýnu.
Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na větší kousky. Ihned zapněte troubu, aby se zahřála na 180-200 stupňů Celsia. V této době si vezmeme hrnec, nalijeme vodu, dáme vařit a vyložíme brambory. Vařte je asi 4-5 minut, nebo dokud nezměknou. Poté vodu slijte přes cedník a kořenovou zeleninu právě v tomto cedníku trochu protřepejte, aby se zbavila přebytečné tekutiny.
Poté vezměte pánev, dejte na ni vepřové sádlo a rozpusťte ho. Na ni nalijte rostlinný olej, zahřejte a brambory osmažte dozlatova. Zeleninu posypeme solí, několikrát protřepeme, aby se konzervant na výrobku rovnoměrně rozprostřel, a rozložíme ji na plech nebo do zapékací misky a přidáme česnek a rozmarýn. Pošlete do trouby na 20-30 minut, ale vždy se řiďte možnostmi své techniky – příloha by měla zezlátnout a mít lahodnou kůrčičku.
