Podle tohoto receptu jsou nakládaná rajčata tak chutná, že se od nich nelze odtrhnout.
Kysané zelí rajčata recept / depositphotos.com, screenshot YouTube
Rajčata z kysaného zelí se skvěle kombinují s masem, rybami a zeleninou – je to úžasná svačinka, která zahřeje chuť k jídlu. Nejchutnější zavařeniny pocházejí z letních, sluncem zalitých rajčat. Udělejte si tuto pochoutku už teď a v zimě si budete vděční.
Rajčata z kysaného zelí jako rajčata ze sudu
Takto připravená zelenina velmi připomíná starodávné nakládané okurky z dubového sudu. Přesně takto se připravovaly po staletí. Množství koření můžete upravit podle toho, zda máte rádi pikantní nebo sladká rajčata.
Budete potřebovat tyto ingredience:
- dvě kila rajčat;
- deštník kopru;
- malý kousek kořene křenu;
- tři listy rybízu;
- tři třešňové listy;
- dva stroužky česneku;
- osm hrášků černého pepře;
- osm hrášků nového koření;
- tři lžíce cukru;
- dvě polévkové lžíce soli;
- dvě polévkové lžíce hořčičného prášku.
Výše uvedené množství produktů vystačí přibližně na jednu třílitrovou sklenici.
Důkladně omyjte všechnu zeleninu a položte ji na dno sklenice. Poté hustě naskládejte rajčata, střídavě s jemně nasekaným česnekem a křenem. Navrch zeleninu posypeme solí, cukrem a dvěma druhy pepře. Nádobu naplňte studenou vodou a protřepejte.
Kyselá rajčata ve sklenici vložte do velkého hrnce nebo pánve a z poloviny je přikryjte pokličkou. Nechte je dva až tři dny na teplém a slunném místě, aby začal proces kvašení. Během této doby je vhodné rajčaty několikrát zatřást.
Po třech dnech odstraňte případnou pěnu a posypte rajčata hořčičným práškem. Pevně je přikryjte a uložte do sklepa nebo do chladničky alespoň na dva týdny.
Rajčata s kysaným zelím v kbelíku
Seznam ingrediencí je stejný jako v předchozím receptu, ale všeho je třikrát více. Připravte si také čistý desetilitrový kbelík. Pokud chcete pikantnost, přidejte jednu pálivou papriku.
V pěti litrech vody rozpusťte cukr a sůl – to bude marináda. Na dno kbelíku položte všechny listy a polovinu česneku. Vložte 1/2 rajčat a navrch zbytek česneku a případně plátky papriky. Navrch položte rajčata a přikryjte je širokým listem křenu. Zalijte marinádou a přiklopte pokličkou.
Za tři až čtyři dny v teple rajčata zkvasí. Poté je můžete rozložit do čistých sklenic nebo je uskladnit přímo v uzavřeném kbelíku v chladu. Podle tohoto receptu můžete připravit kyselá zelená rajčata z nezralých plodů. Je to velmi chutné a užitečné.
